ファンティエットで失われた料理を再現するイベントを楽しむ観光客

このイベントは、ファンティエット-ビントゥアンの沿岸地域のおいしい味を復活させ、観光客に紹介したいという願いから企画されました。今年のイベントのユニークな点は、クリフが最近発見した古代の料理が登場することです。例えば、バクビンアヒル、パンダンの葉の白粥と砂糖で煮込んだサツマイモを添えたファンティエット風干しサバ、唐辛子で煮込んだファンティエットサバ、スターフルーツ/モリンガで調理したチャンチャン、ファンティエット牛肉麺などです。伝統的な料理を楽しむだけでなく、来場者はビントゥアンの歴史を巡る料理の旅について聞くことができます。

イベントに参加したシェフの代表者は次のように語った。「伝統料理は高価で入手困難な食材から作られるのではなく、主に地元で入手できる食材やシェフの手によって作られており、一見普通の料理でも忘れられない味がもたらされます。」たとえば、モリンガで調理したチャンチャン料理。かつてファンティエットの家庭で柵として使われていたこの種の木が、チャンチャン（ファンティエットのハマグリの一種）のスープの主な材料になるとは誰も思わないでしょう。甘くて簡単に作れるこのスープは栄養が豊富で、お年寄りや子供にも適しています。

ベトナム系カナダ人の観光客、ヴィエット・ティエンさんは、ビントゥアン省ファンティエット出身だと語った。 「ロストレシピ」イベントは彼に多くの感情をもたらしました。私はファンティエットと、バインフォンや煮込んだサバなどのこの地の料理が大好きです。これらの料理を食べると、昔の瞬間を思い出し、若返ったような気分になります。さらに、このイベントで彼は、バクビンダック、ファンティエット牛肉麺など、これまで食べたことのない多くの料理についても学びました。

ホーチミン市出身の観光客ヴォー・ヴァン・ロックさんは、ファンティエットによく旅行し、ここの食べ物は独特の特徴があるので特に好きだと語った。例えばサバは他の海域のものよりも美味しいと感じているそうです。ココナッツライスペーパー、ライスケーキ、黒豆水などの料理が子供の頃を思い出させるので、彼はこのイベントが好きです。彼は、このモデルをさらに発展させ、拡大して、観光客が故郷の料理のユニークな特徴についてさらに学ぶ機会を持つべきだと考えています。

ビントゥアンの料理アーティストの参加により、このイベントはこれまで以上に豊かで意義深いものとなりました。職人たちは、レシピや料理の秘密だけでなく、それぞれの馴染み深い料理の背後にある文化的な物語、思い出、精神的な価値も共有しました。さらに、伝統的な芸術パフォーマンスも、訪問者にユニークな料理発見の旅をもたらします。

ビントゥアンシェフ協会会長のタイ・ゴック・ヒュー氏は次のように語った。「ビントゥアンシェフ協会の目標の一つは、シェフ同士を結びつけ、ファンティエットの古代料理の作り方の秘密を学び、失われた料理を復活させて同省の観光商品を充実させることです。」

ビントゥアン省の観光産業は、観光の促進と推進のための定期的な活動と、観光客を引き付けるための多くの観光商品の創出に向けた調整により、2024年に950万人の観光客を迎えることを目指しています。2024年の最初の2か月間で、ビントゥアン省は150万人以上の観光客を迎えました（2023年の同時期と比較して7.3％増加）。観光活動による収益は約3兆8,000億ベトナムドンに達した。年初に観光客数から得られた明るい兆候は、ビントゥアン省の観光業が引き続き大きな変化を遂げ、2024年の目標達成に向けて努力することを確実に促進するだろう。