ライ・ブン・ネム工芸 - 国家無形文化遺産

ドンタップ省博物館のファン・ティ・ヴー・クエン館長によると、ライヴン郡のネム作りの職業は1960年頃に始まったという。ライヴンネムを最初に考え、作ったのは、サデック省ドゥックタン郡タンタンコミューンタンカン村（現在はドンタップ省ライヴン郡タンタンコミューンタンカン村）のグエン・ティ・マンさん（トゥ・マンさん）だった。ネムは主にトゥ夫人によって命日や旧正月に捧げるために作られます。地元の人たちがそれを試食し、おいしくてユニークで、一週間保存できると感じたので、多くの人が彼女のもとを訪れてその技術を学びたいと考えました。

ライブン春巻きを作る材料には、豚肉、豚の皮、ブンの葉、バナナの葉、バナナのつるなどがあります。これらは地元で入手できるおなじみの材料で、日常の食品加工でよく使われるスパイスと組み合わせることで、ライ・ブン・ドン・タップの名物春巻きが生まれます。

Nem Lai Vung は、見た目、香り、味覚で食事を満足させます。春巻きの肉は鮮やかなピンク色で、黒コショウ、白いニンニクのスライスが散らされ、緑のフォンの葉が敷き詰められています。ネムチュアの味は、軽くて甘く、塩辛くてスパイシーで、そのすべてが混ざり合って、世界中の食事客の心を動かす魅力的な料理を作り出しています。有名な詩は、「ライブンは奇妙な土地/ネムチュアは甘く、香りがよく、酔わせる...」です。

現在、ライブン春巻きの消費市場は、西部各県のバスターミナルでの小売りと、道路や高速道路沿いでの春巻き販売店の流通となっています。 Nem Lai Vung は、北から南まで支店網が広がる Big C や Coop mart スーパーマーケットで販売されており、ハノイとホーチミン市での消費が最も旺盛です。

ライブンの春巻き作りの職業は、60年以上にわたって形成され、発展してきました。多くの浮き沈みがあったにもかかわらず、今も存在し、発展し続けています。当初、ネムを作っているのはほんの数世帯でした。現在、ライブン地区には20以上のネム生産施設があり、ジャオトー、ウットタン、ホアンカン、タンスアン、タンソン、コーヒエップなど多くの有名ブランドがあり、300人以上の労働者が参加しています。春巻きの総生産量は1日あたり数十万個で、年間600億ドン以上と推定されています。

2012年、ライブンの春巻きはベトナム記録書によってベトナムの有名な春巻きとソーセージの名物料理トップ10に選ばれました。特に、2013年には、ベトナム記録簿センターが発表したベトナム特産ギフトのトップ50に、ライブン生春巻きが初めてランクインしました。ライブンの春巻き生産施設の中には、3つ星および4つ星のOCOP製品証明書を取得しているところもあり、地元の特産ギフトのトップ商品の一つとなっています。

現在、ライブン春巻きは商標保護を登録しており、工業所有権局から、以下の春巻き生産施設に対して10年間の証明書が付与されています：Giao Tho（タンタン村）、Tu Minh（ライブン町）、Ut Thang（ライブン町）、Thuy Ngoan（ライブン町）。

ライブン春巻きブランドを市場で維持するために、春巻き製造施設は、常に品質、食品の安全性と衛生、環境衛生基準を確保し、継続的に品質を向上させ、市場と観光客のニーズと嗜好を満たすように製品デザインを改善しながら、自らに権威あるブランドを築き上げています。