冷蔵庫で食品を新鮮で風味よく保つ秘訣

冷蔵庫に食品を保存すると、食品の特性をきちんと理解せず、適切な保存をしていないために、すぐに腐ってしまったり、本来の風味が失われてしまったり、べちゃべちゃになったりするといった事態に遭遇することがあります。そこで、以下のちょっとしたヒントは、食べ物をより新鮮に、より長く、よりおいしく保つのに役立ちます。

1. 肉、魚、魚介類

生の肉、魚、魚介類は冷凍庫に保存する前に洗浄する必要があります。また、新鮮な食品を早く保存すればするほど、細菌の増殖を防ぐ可能性が高くなることに注意してください。生の食材を冷凍する場合は、小分けにして一食分を調理し、密閉容器に入れて冷凍しすぎると脱水症状を起こし、本来の色や新鮮な味が変わってしまうので注意してください。さらに、密封された食品容器は他の食品の臭いを吸収しません。通常、生の食品は最長 7 日間保存できます。

生鮮食品は冷蔵庫に入れる前に小分けにしてください。

食品を使用する場合は、室温で解凍するのではなく、冷蔵庫で解凍するように事前に計画する必要があります。これにより、肉や魚本来のおいしさが保たれ、栄養素が失われず、細菌の侵入も防げるので、より健康に安全です。

最近、冷蔵庫メーカーは、肉、魚、魚介類などの生鮮食品を摂氏マイナス1度の温度で保存できるソフト冷凍機能を備えた冷蔵庫のラインを発売しました。この温度では、食品は表面がわずかに凍るため、水分が失われたり腐敗したりすることはありません。

食品をより長く新鮮に保つには、ソフトフリーザーで保存してください。

特に、食品を冷蔵庫から取り出してすぐに加工できるため、水に浸したり、電子レンジで温めるなど、解凍に時間をかける必要がなく、簡単に加工できます。また、ソフト冷凍室は細菌の繁殖を防ぎ、食物繊維を制限し、脱臭効果もあるため、食品を新鮮でおいしく保ちます。

2. 野菜とキノコ

野菜は、適切な保存方法を知らないと、すぐに腐ってしまう食品です。葉野菜は水浸しになりやすいため、約 2 ～ 3 日しか保存できません。野菜は種類ごとに分け、分けて並べましょう。まだ汚れが残っている野菜は、洗って水気を切ってから冷蔵庫に入れてください。

野菜を傷つけないように、詰め物をしないでください。

冷蔵庫に野菜を並べる際は、キャベツやコールラビ、ニンジンなど長期保存できる野菜を下に入れ、葉物野菜を上に置きます。また、野菜が傷まないように詰め物をしないでください。

キノコ類は購入時の真空パックのまま保存し、できるだけ早く冷蔵庫に入れてください。キノコは保存期間が非常に短いため、早めに使用するのが最適です。

4. 果物

果物を保存するときに最も注意すべきことは、果物を分類し、種類ごとに通気孔のある別の箱に入れることです。たとえば、イチゴ、柿、ブドウなどのベリー類は腐敗しやすいので、傷んだベリー類を取り除き、傷のないベリー類に果汁が付かないようにする必要があります。また、アボカド、バナナ、桃などの果物は熟すとエチレンガスを発生し、他の果物を急速に腐らせるので、別々に保管する必要があります。また、リンゴやナシなどの硬い果物は下に、リュウガンやブドウ、サクランボなどの柔らかい果物は上に並べるといいでしょう。

果物は別々の箱に入れて冷蔵庫に保管してください。

5. 卵

卵を冷蔵庫のドアの中に保存する人は多いですが、冷蔵庫のドアは冷蔵庫の中で最も温度が不安定な部分なので、卵が腐りやすくなります。したがって、卵を冷蔵庫のメインコンパートメントに保管すると、より長く新鮮な状態を保つことができます。

卵は冷蔵庫のメインコンパートメントに保管してください。

6. 低温殺菌牛乳

低温殺菌牛乳は保存期間が短く、非常に腐りやすいので、スーパーやお店から家に持ち帰ったらすぐに冷蔵保存する必要があります。さらに、低温殺菌した牛乳は、冷蔵庫のドアではなく、温度が安定している冷蔵庫のメインコンパートメントに保管する必要があります。

低温殺菌した牛乳は冷蔵庫のメイン室に保管する必要があります。

上記の情報により、食品を新鮮に保ち、本来の風味を保つための保存方法がわかると思います。可能であれば、食品をより良く保存し、冷蔵室の面積と機能を最も有効かつ便利に使用できるように、ソフト冷凍、独立した野菜室、独立した果物室などの最新機能を備えた家族用の冷蔵庫に投資する必要があります。サムスン冷蔵庫、パナソニック冷蔵庫などの有名ブランドの最新機能を備えた冷蔵庫のラインを参照できます。

サムスンは、 2018 年 9 月 20 日から 9 月 30 日まで、ボトムフリーザーとソフトフリーザーを備えた新世代冷蔵庫の予約注文プログラムを実施し、Samsung Galaxy J8 または Samsung Galaxy J4 を含む魅力的なギフトを受け取れるようにします。このプログラムは全国で適用されます。

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