スタートアップ企業が空気から作った肉を発売

Oddity Centralは、エアプロテイン社が米国航空宇宙局（NASA）が開発した技術に基づき、二酸化炭素と他の栄養素で満たされた発酵タンクで二酸化炭素（CO2）をタンパク質に変えるプロセスを完成させたと報じている。この製造プロセスには数か月ではなく数時間しかかかりません。

1960年、NASAは1年間の宇宙ミッションで宇宙飛行士の栄養補給に役立つ食品の研究を始めました。この食べ物は、乗組員自身が作り出した、すぐに入手できる資源である二酸化炭素から作られています。

研究中に、科学者たちは水素栄養菌と呼ばれる特殊な植物のような細菌を発見しました。この細菌は二酸化炭素をタンパク質に変えることができ、パスタやカスタードを作るのに使われます。しかし、このエアプロテインはそれを利用して肉のような食品を作ろうとしています。

「私たちは土地と水の資源に基づいて、より多くの食糧を生産する必要があります。 Air Meat はこれらのリソース問題やその他の問題を解決します。現在、世界では主に動物の肉が消費されていますが、私たちは空気由来の肉が持続可能な食品運動の次のステップであると信じています。これは、天然資源に負担をかけずに増加する人口を養うための解決策の一つとなるだろう」とエア・プロテインのCEO、リサ・ダイソン氏は語った。

エアプロテインは、動物の肉に代わる、動物の肉よりも品質の良い食品の開発を目指しています。彼らの製品には、殺虫剤、除草剤、ホルモン剤、抗生物質は一切使用されていません。同社は来年、エアミートの商用版を発売する予定だ。

専門家は、世界の人口は2050年までに100億人に達し、食糧生産の必要性が70％増加すると予測しています。現在、世界の食料の4分の3以上が動物由来である中、多くの企業は、このユニークなタンパク質食品が人類にとって新たな方向性となることを期待しています。

以前、フィンランドの会社Solar Foodも、電気、水、空気から作られたタンパク質が豊富な食品「Solein」という革新的な独自の製品を発表した。