日本の有名なデザートの歴史

16 世紀、長崎県の九州島は、外国人が日本人と貿易できる唯一の都市でした。ここは、多くの有名な洋菓子が作られている土地でもあります。

甘味の街、九州

この島発祥の有名なデザートは、ポルトガル風のペストリーであるカステラです。パウンドケーキのスタイルはポルトガルで生まれましたが、もち米から作られた水飴シロップは、パウンドケーキを日本独自のものにしている材料の一つです。

福砂屋というお店では、日本最高のカステラが買えます。 1624年に長崎に最初の店舗をオープンした有名な洋菓子店チェーン。ここでのカステラは四角くカットされ、色とりどりの包装で個別に包装され、ギフトボックスに詰められています。

福砂屋の店員さんによると、春には桜味、クリスマスにはチョコレート味など特別な味が出ることもあるが、やはり定番のカステラが一番売れているとのこと。

カステラは、猫型ロボット「ドラえもん」の大好物である、もう一つの有名な日本のお菓子「どら焼き」にも登場します。薄めのカステラで、中に甘い小豆餡が入ったパンケーキです。

日本の有名なデザートの中でも、愛されている和菓子も九州発祥です。

日本とヨーロッパの料理の融合

ヨーロッパのお菓子を日本風にアレンジしたもうひとつのお菓子がマカロン（日本ではマカロンとして知られています）です。マカロンはアーモンド粉の代わりにピーナッツ粉で作られ、緑茶や小豆などの伝統的な日本の味がすることが多いです。

「日本人はヨーロッパのペストリー、特にフランスのペストリーが本当に好きだと思います」と大手町のフォーシーズンズホテル東京内のレストラン「エスト」のペストリーシェフ、ミケーレ・アバテマルコさんは言う。過去50年間で、日本のケーキは大きく進化してきました。また、ヨーロッパや世界中には日本の製品にインスピレーションを受けたパティスリーが数多くある」と彼は付け加えた。

王室の遺産

最も人気があり、よく知られている日本のお菓子の一つは金平糖です。これらの小さくて淡い色の角砂糖は、結晶化した星や花のように見えます。この名前は、砂糖商人によって日本にもたらされた「コンフェイト」と呼ばれる砂糖菓子を意味するポルトガル語に由来すると考えられています。

しかし、キャンディーが「かわいい」のは、その大きさだけではありません。16 世紀には砂糖が非常に高価だったため、小さなお菓子でも非常に貴重だったからです。

日本の古来の伝統によれば、国家元首や王族などの皇室の客人は、日本の国王や女王の結婚式や「祭り」などの重要な行事に出席する際に、歓迎の贈り物としてボンボニエール（フランス語で「キャンディーボックス」の意味）と呼ばれる銀色のキャンディーボックスを受け取っていました。

キャンディボックスは東京の宝石商宮本祥行が銀で作ったもので、上部には皇室のシンボルである菊が飾られている。幸運なゲストはキャンディーボックスの中にキラキラ光る金平糖の角砂糖を見つけるでしょう。