旧正月後に残った食べ物を保存し、調理する方法

毎年旧正月が終わると、主婦たちはバインチュン、バインテット、ジョー、チャなどの残り物の保存方法という問題に直面します。では、健康に影響を与えずに、残り物をどのように保存するか、またはさまざまなおいしい料理に加工するか。残り物の食品の管理方法については、Dien May Cho Lon の以下の記事をご覧ください。

- 旧正月は暑くて湿度が高いため、バインチュンとバインテットはすぐに腐ってしまいます。したがって、ケーキを長持ちさせる最善の方法は、冷蔵庫に入れることですが、これによりケーキが硬くなり、どろどろになる可能性があります（米の再調理とも呼ばれます）。注意：時々開けて確認し、ケーキからプラスチックが漏れている場合は捨ててください。

バインチュンもバインテットも冷蔵庫で保存できます。

- 食後に残った煮込み肉、ゆで肉、ハムなどは冷蔵庫に保存し、次の食事のために再加熱してください。これらの食品を 3 日以上保存する場合は、冷凍庫に入れてください。最長保存期間は 1 週間です。

- 玉ねぎのピクルスとエシャロットのピクルスは、涼しい場所に置いておけます。酸味を長く保ち、ゆっくり発酵させたい場合は、冷蔵庫に入れて1～2週間保存してください。他の食品との接触によりメロンがすぐに腐ってしまうのを防ぐために、瓶からメロンを取り出すときは清潔な箸やスプーンを使用してください。注意：メロンを瓶から取り出すときは、絶対に瓶に戻さないでください。すぐに酸っぱくなり、長期間保存できなくなります。

ピクルスにした玉ねぎやエシャロットは、腐ることなく長期間屋外に置いておくことができます。

- 生ソーセージの場合は、密閉できる箱に入れるか、吸水紙を使ってしっかりと結んだビニール袋に入れて冷蔵庫に保管してください。そのため、新鮮なソーセージは約 15 日間保存でき、冷凍庫に入れればさらに長持ちします。新鮮なソーセージを涼しい場所に吊るしておけば、約 1 か月間保存できます。この方法では、ソーセージは1週間以内に使い切る必要があります。より長く保存したい場合は、新鮮なソーセージはネムのような酸味がします。

新鮮なソーセージは冷蔵庫で約 15 日間保存できます。

- 乾燥ソーセージの場合は、白ワインをスプレーし、密封瓶に入れます。こうすることで、乾燥ソーセージを最大 6 か月間保存できます。購入したソーセージは冷凍庫で保存できますが、湿度が高くカビが生えやすいため冷蔵庫での保存は避けてください。または、ソーセージをビニール袋に入れて涼しくて日当たりの良い場所に吊るして保存すると、より長く保存できます。

さらに、旧正月の後に残った食べ物を使って、次のようなおいしい料理を作ることもできます。

- バインチュン、バインテット：ケーキは冷蔵庫から取り出し、食べる前に再度茹でるか蒸す必要があります。ケーキを薄くスライスし、真ん中に細切りハムとピクルスの玉ねぎまたはエシャロットを挟んで巻きます。その後、ケーキをカリカリになるまで揚げて、生野菜と一緒に食べます。

- 鶏肉: スープやお粥を作ったり、細かく切ってサラダにしたりできます。または、肉を使ってチキンフロスを作り、少しずつ使うこともできます。

残ったハムをさいの目切りにしてチャーハンを作ります。

- ハム、ソーセージ、ハム類：スライスまたは細切りにし、野菜やキノコと一緒に炒めます。さらに、残ったハムをさいの目切りにしてチャーハンを作ることもできます。もう一つの方法は、ハムをさいの目切りにして、玉ねぎやピーマンと混ぜ、卵と合わせて蒸し卵やスクランブルエッグを作ることです...

- フルーツ：残ったフルーツを使ってフルーツゼリーを作ったり、ヨーグルトに混ぜたりしても美味しいです。

テト後に残った食べ物を適切に保存し、健康に影響を与えずに食べ続けるために、上記の保存方法を実践してください。