空気、水、電気から作られた食べ物

フィンランドのスタートアップ企業Solar Foodsが空気、水、電気、バクテリアから作ったソレインは、パンからパスタまで何にでも使える。

ブルームバーグは、シンガポール政府が昨年10月にこの成分を含む製品の販売を正式に許可した後、5月25日に初めて人々がソレインパウダーを味わうことができたと報じた。

粉末自体はターメリックパウダーに似ており、カシューナッツとアーモンドを混ぜたような、味は淡白でナッツのような味です。その成分は、大豆や乾燥海藻と同様に、65～70%のタンパク質、5～8%の脂肪を含みます。

ソレインは、ビール醸造と同様の微生物発酵プロセスによって作られます。細菌は糖の代わりに窒素と二酸化炭素を食べて成長し始めます。余分な水分を除去して乾燥させ、粉末にします。

この技術は、耕作地を必要とせずに食用カロリーを生産できる可能性があるため、投資家の注目を集めている。

ソーラーフーズのCEO、パシ・ヴァイニッカ氏はインタビューで、空気から生産された食品が世界に本当の影響を与えるには「数十年」かかるだろうと語った。

ソレインは、2024年から小規模製造工場が本格稼働すれば、より広く利用できるようになる。承認のペースが遅いことが、展開を遅らせている要因の1つだ。ソレインにゴーサインを出した国はシンガポールだけだ。欧州連合が2025年より前に承認を与える可能性は低い。

現在、ソーラーフーズは食品会社やレストランと協力して、この製品を料理に取り入れたり、乳製品の代わりとなる材料として利用したりすることに取り組んでいる。このフィンランドのスタートアップ企業は、アイスクリームやラビオリなどへのソレインの実用的応用を促進するキャンペーンも展開している。