実験室で培養されたエビ肉を1kgあたり5,000ドルで体験

研究室で育てられたエビは、本質的には動物以外の細胞から作られた肉であるため、クリーンミート製品と見なされています。成功すれば、Shiok Meats は実験室で養殖されたエビを家庭の食事に提供する世界初の企業となる。

シオックはエビの細胞サンプルを使ってエビのミンチ肉を育てています。これらの細胞に溶液中の栄養を与え、28度の環境に保つことで、細胞は増殖し、約4〜6週間で肉に変わります。

シオック氏によると、現在、研究室で培養されたエビ肉1kgの価格は5,000ドルなので、シオック氏のエビ肉を使用した場合、蒸し豚とエビが入った点心は最大300ドルかかる可能性があるという。

シオック氏は、肉細胞を成長させるための栄養素の購入にかかる投入コストが下がるため、2020年末までに製品コストを1kgあたり50ドルに引き下げたいと考えている。

シオック社はこの特別なエビ肉製品を2021年に発売する予定だが、それまでにシンガポール当局から認可を受ける必要がある。

シオック氏は現在、レストランや食品サプライヤーのニーズに応えるため、シンガポールに培養エビ肉工場を建設するために500万ドルを投資する計画を立てている。

一方、ビヨンド・ミート社やインポッシブル・フーズ社が普及させた植物由来の代替肉は、スーパーマーケットやレストランのメニューにますます登場しつつある。

現在、20社を超える企業が代替肉市場への参入を目指し、研究室で培養した魚、牛肉、鶏肉の試験を行っている。バークレイズは代替肉市場が2029年までに1400億ドル規模に達すると予測している。

実際、細胞培養肉を製造する企業は、自社製品が消費者に受け入れられるかどうかという課題に直面している。

南洋理工大学の農業技術革新の専門家ポール・テン氏によると、環境に害を与えることなく動物性タンパク質を生産する代替ソリューションはどれも歓迎されるが、細胞ベースのタンパク質製品の悪影響を理解するにはさらなる研究が必要だという。