炊飯器で作るおいしい塩蒸し鶏の作り方

茹で鶏、焼き鶏、揚げ鶏が馴染み深すぎるという方は、炊飯器で塩蒸し鶏を作ってみませんか？炊飯器で蒸した鶏肉を塩で味付けして作る方法は簡単ですが、それでもやみつきになること間違いなしです。ぜひ以下の記事をお読みください！

1. 材料を準備する

- 鶏肉 1羽 約1～1.5kg（3～4人分）

- 食塩または粗塩：500g

- ニンニク：2個

- レモングラス：7本

- 生姜、唐辛子

- お好みでその他のスパイス（調味料、コショウなど）

- 調理器具：炊飯器、包丁、まな板、ボウル、皿

2. 炊飯器で作る塩蒸し鶏の作り方

ステップ1: 準備と掃除

- 鶏肉を冷水で洗い、白ワインで魚臭さを取り除きます。その後、水で洗い流し、水を切ります。

- ニンニクの皮をむき、洗って、みじん切りにする

- レモングラス、洗って、細かく切って、つぶす

- 生姜の皮をむき、洗って縦にスライスする

ステップ2：鶏肉をマリネする

- スパイスを次の割合で混ぜます：塩大さじ1、調味料大さじ1/2、ニンニク少々、コショウ少々

- 混ぜ合わせたスパイスを鶏肉全体に均等に塗ります。

- 蒸す前に鶏肉を5〜6時間置いてスパイスを吸収させます。

ステップ3：炊飯器で鶏肉を蒸す

- 炊飯器に塩を1.5～2cmの厚さで入れます

- 砕いたレモングラスとスライスした生姜を塩の表面を覆うように並べます。

- 鶏肉をレモングラスと生姜の層の上に置き、鍋に蓋をします。

- 調理ボタンを押す（機械式炊飯器の場合）か、蒸しモードを選択して（電子炊飯器の場合）、鶏肉を 40 分間蒸します。

- 鶏肉が大きすぎる場合は、完全に火が通るまでさらに 10 ～ 15 分蒸します。

注意：鶏肉が塩辛くなり、鶏肉の甘みと脂の風味が失われないように、鶏肉を直接塩の上に置かないでください。

ステップ4：ディップソースを混ぜる

鶏肉が焼けるのを待っている間に、お好みに合わせてディップソースや塩を混ぜてください。

甘酸っぱい魚醤の混ぜ方：

- 良質の魚醤大さじ2杯

- 砂糖大さじ2杯

- レモン汁大さじ1杯

- 水大さじ4杯

- ニンニク（または生姜）、好みに応じて刻んだ唐辛子

砂糖を水に溶かし、魚醤を加えてよく混ぜ、レモン汁を加えます。最後に、ニンニクと唐辛子のみじん切りを加え、ニンニクと唐辛子が上に浮かぶようにして見た目を美しくします。

塩とコショウ/チリソルトの混ぜ方:

- 塩大さじ2杯

- コショウまたは新鮮な唐辛子大さじ1/2

- レモン半分

- レモンの葉 3〜4枚

ボウルに塩、コショウ、または唐辛子を加えてよく混ぜ、薄くスライスしたレモングラスの葉を表面に散らします。食べ始めるまで待ってから、レモン半分を塩の入ったボウルに絞り入れます。

ステップ5: 楽しむ

- 蒸した後、鶏肉の皮は黄金色になり、レモングラス、生姜、スパイスの香りがします。

- 鶏肉を鍋から取り出し、鶏肉を切ったときに崩れないように、冷えて固まるまで約 10 分間待ちます。

- 炊飯器で蒸した鶏肉は、自然な甘みと歯ごたえのある美味しい肉質で、キャベツミックスサラダ、もち米、揚げもち米と一緒に食べると、さらに美味しくなります。

3. 炊飯器でおいしい塩蒸し鶏を作るための注意点

- 使用前に炊飯器が正常に動作し、電気、コンセント、コントロールボタンに問題がないことを確認してください。

- 鶏肉の大きさに応じて調理時間を調整してください。鶏肉が柔らかくなるまで十分に調理してください。ただし、調理しすぎるとパサパサになってしまうので注意してください。

- 鶏肉が十分に火が通っているかどうかを確認するには、箸を使って肉を突いてみます。箸から出てくる液体がピンク色でなければ、鶏肉は調理されています。

- 鶏肉を取り出した後、少し冷ましてください。鶏肉の中の水はまだ非常に熱いので、火傷をしたり、切りにくくなったりする可能性があります。

- 炊飯器を使用した後は、スパイスが鍋に付着して臭いの原因となるのを防ぐために、電源プラグを抜いて鍋を掃除してください。

4. 良質な鶏肉の選び方

鶏肉を選ぶときは、品質が良くおいしい鶏肉を購入できるように、いくつかの要素に注意する必要があります。鶏肉を選ぶ際の注意点は次のとおりです。

- 色: 新鮮な鶏肉は均一に淡いピンク色で、胸肉と翼の部分だけが淡い黄色です。皮が濃い黄色の鶏肉は新鮮な鶏肉や廃棄鶏肉（繁殖能力を失って廃棄された鶏肉）ではないので、購入は避けてください。

- 肉の質感: 鶏肉を軽く押すと、肉はへこんだり跡が残ったりすることなく元の位置に戻ります。鶏肉にはひび割れ、傷、または潰れた表面があってはなりません。これは肉がもう新鮮ではないことの兆候かもしれません。

- 目: 丸鶏を購入する場合は、鶏の目を確認してください。屠殺されたばかりの鶏は目が澄んでいて、曇りなどの兆候はありません。

- 匂い: 新鮮な鶏肉は、強い匂いではなく、軽い魚臭がします。肉に強い匂いがある場合は、購入を避けてください。

結論：炊飯器を使って塩蒸し鶏を作る方法は、家族のメニューをより新鮮で魅力的なものに変えるのに役立ちます。 Cho Lon Electronics - Furniture Supermarket が共有した情報を活用して、炊飯器でおいしい塩蒸し鶏をうまく作れるようになることを願っています。

Cho Lon Electronics - Furniture Supermarket の炊飯器モデルをいくつか参照してください。