驚くほどおいしい月餅を作るコツ

おそらくこの時期は、お菓子作りが好きな人たちにとって、月餅作りの腕を披露するのに最適な時期でしょう。そして、すべてのケーキが期待通りに仕上がるわけではないのは避けられません。しかし、以下のヒントを参考にすれば、ケーキは美しく、おいしく仕上がります。

1. 割れない柔らかいスポンジケーキ生地を作るコツ

ひび割れや変形した月餅は、ケーキを作るときに最もよくある間違いの一つです。この状況の原因は、クラストとフィリングの不均衡な分割、または小麦粉の選択ミスによるものです。したがって、パンを焼くときは、材料を適切に分割するという問題を解決するために、小さなスケールに投資する必要があります。

ケーキが美味しく、割れないように、材料を適度に分けるように注意してください。

さらに、ケーキ粉はケーキの柔らかさや硬さを決定するので、小麦粉のさまざまな特性に注意する必要があります。現在、市場には、レッドアップル、メイザン、ベイカーズチョイスなどの有名ブランドの中力小麦粉や、ケーキの皮を作るための既製パン用小麦粉、月餅用小麦粉などが販売されていますが、小麦粉のタンパク質含有量が低いほど、ケーキの皮が柔らかくなることを覚えておく必要があります。そのため、粉末の配合比率を適切に考慮する必要があります。通常、月餅の皮を作るには、中力小麦粉とパン用小麦粉を 1:1 の割合で使用するのが最も合理的です。さらに、ケーキの皮が硬くならないように、新鮮なパイナップルを数枚スライスして砂糖水で煮てからケーキを作ることもあります。

2. 美しい色のケーキを焼くコツ

焼き上がった月餅が美しく目を引く色になるようにするには、ケーキの表面の混ぜ合わせ部分にもっと注意を払う必要があります。通常は、溶いた卵黄を少量の水と混ぜて、ケーキの表面に塗ります。しかし、次の比率で混ぜ合わせると：溶き卵黄1個をふるいにかけて滑らかにし、水10ml、ごま油20ml、醤油5mlと混ぜ、ケーキの表面に塗ると、ケーキの色が驚くほど美しくなります。

ケーキコーティング混合物はケーキの色に大きな影響を与えます。

特に、適切なオーブンを選び、適切な温度で焼くこともケーキの色に大きく影響します。ニーズに応じてオーブンを選択する必要があります。小さなケーキだけを焼く場合は、容量が30リットル以下のオーブンを選ぶ必要があります。ただし、20cmを超えるケーキを焼くことが多い場合は、容量30リットル以上のオーブンを選ぶ必要があります。 Sanaky、Panasonic、Elctrolux、Sharp など、今日では有名なオーブン ブランドをいくつか参照することができます。

美しい色のケーキを作るには、適切なオーブンと焼き方を選ぶことが特に重要です。

オーブンを220℃で約10分間予熱し、その後ベーキングトレイをオーブンに7分間入れてください。次に、ケーキトレイを取り出し、ケーキの表面に水をスプレーします。ケーキが完全に冷めたら、小さなブラシを使って卵の混合物をケーキの表面に均等に塗り、焼いた後にケーキの表面の模様が目立つようにします。ケーキをオーブンに入れて、220℃でさらに5分間焼きます。

3. フィリングに塩漬け卵黄を加えるコツ

塩漬け卵黄は、フィリングに加える前に蒸す必要があります。塩漬け卵を餡子に入れるときは、豆と卵の間に空気が入らないようにします。餡子を丸く丸め、指で餡子の真ん中に深さ半分くらいのへこみを作り、そこに卵を押し込みます。次に、外側の具材をこすりつけて卵を覆い、丸いボールを作ります。

塩漬け卵黄をケーキに加える前に調理してください。

4. ケーキを作るのに使われる砂糖水には小さな粒が入っています。

砂糖水は月餅を作る過程で非常に重要です。砂糖水さえも、ケーキが美味しくて美しいかどうかを決める要因です。しかし、砂糖水を作る過程で、砂糖水に小さな粒子が入ってしまうという問題に遭遇する人が多くいます。この状態の原因は、スプーンや箸を使ってかき混ぜることです。砂糖水が粒状になるのを防ぐため、調理中は砂糖水をかき混ぜないでください。

調理中は砂糖水をかき混ぜるために何も使用しないでください。

上記のヒントを参考にして、予想以上に美味しくて美しいケーキを作り、家族と一緒により有意義な中秋節を迎えられることを願っています。

#DMCL