イスラエルのレストランで「ロボットシェフ」がビーガンハンバーガーを作る

これは、代替肉のスタートアップ企業SavorEatが運営する沿岸都市ヘルツリーヤのBBBレストランで提供されているユニークなサービスだ。

SavorEatのCEO、ラチェリ・ビズマン氏は、顧客は携帯アプリを使って「肉」の植物性タンパク質や脂肪の量を選択できるほか、パティの大きさやレア／ミディアム／ウェルダンの調理法も選べると述べた。大型オーブンほどの大きさのロボット「シェフ」は、上記の要件を満たすことができます。もちろん、ハンバーガーを作る工程は、依然として人間のキッチンチームによって行われなければなりません。ロボット「シェフ」は、豆、ジャガイモ、ひよこ豆などの材料をブレンドして、肉に似た製品を作ります。この料理は数分で準備でき、動物性タンパク質を含まず、正真正銘のユダヤ料理です。

ヴィズマンさんは2018年にエルサレム・ヘブライ大学の教授2人とともにSavorEatを設立した。 「ベジタリアンやビーガンの欲求を満たしたい」とBBBの従業員アフバ・ターゲマンさんは語った。

イスラエルは世界で最もビーガンが多い国の一つです。 2018年までに、イスラエルでは人口の約5.2%が日常の食事からすべての動物を排除しました。この数字は、人口の2.6%がビーガンだった2010年以来、2倍以上に増加しています。