高度加工によりベトナム産エビの競争力が向上

しかし、現在、エビ産業はさまざまな競争に直面しています。そのため、安定的に発展するために、ベトナム産エビは企業による高度加工の対象となっています。

価格競争への対応

現在のエビ養殖・加工業界では、コストが企業やエビ業界の利益増加に大きく貢献しています。しかし、エクアドルやインドなど他の国々もベトナムと同様に生エビ養殖に投資しているというのが、5年以上前から続いている現実です。さらに、これらの国の生エビの生産方法はコストが低いため、生エビの競争力は高いです。

ベトナム企業は、他国産のエビとの競争力を高めるために、効率的な生産によって事業効率を維持し、市場での輸出エビ製品の価値を高めることを目指しています。ミンフーシーフード株式会社の取締役会長レ・ヴァン・クアン氏によると、ベトナムの生エビは主に小規模生産されており、食品や医薬品の生産原料は輸入に大きく依存しているため、生産コストは現在インドやインドネシアよりも約30％高く、エクアドル産の生エビよりも数倍高いという。

さらに、ベトナムのエビは現在、物流分野で他国と競争している。インドやエクアドルから米国や欧州市場へのエビ製品の輸送ルートは、ベトナムよりも短い。これらのコストを合わせると、ベトナムのエビは他の国に比べて2倍の競争力があるはずだとクアン氏は付け加えた。そのため、エビ加工輸出企業は、国際市場を制覇するために、より高度な技術に投資し、より高度に加工された高付加価値の製品を生み出す必要があります。

サオタ食品株式会社のホー・クオック・ルック社長は、エビ加工の分野では世界に6カ国あり、そのうちベトナムとタイが高度加工技術の2大国であると語った。最新技術への投資のおかげで、エクアドル、インド、インドネシアからの安価なエビとの激しい競争圧力に直面しているにもかかわらず、ベトナムのエビは依然として堅調に推移しており、他国と比較して国際市場で最大の市場シェアを占めています。そのため、ベトナムのエビ産業は、輸出の地位を維持し、生エビの価格差に対処するために、深加工における強みを推進し、深加工製品を多様化して市場シェアを維持しています。

ベトナム水産物輸出生産者協会（VASEP）のエビ市場専門家キム・トゥー氏によると、中国市場では、消費者は依然として、目を引く赤い色の蒸し車海老を好んでいるという。顧客に満足していただける高品質な製品やデザインを生み出すためには、加工技術が非常に重要な役割を果たします。 VASEPによると、2024年の最初の2か月間で、ベトナムのエビ輸出量は2023年の同時期に比べて71％増加した。その中で、中国と香港（中国）の市場は2023年の同時期に比べて275％成長しました。

近くの市場を選択

長年の努力とエビへの資源の集中により、エビ加工・輸出企業も多くの重要な成果を達成しました。ホー・クオック・ルック氏は、ベトナムのエビは台頭し、加工品質で主導的な地位を確立し、特に日本、韓国、米国、EU、オーストラリアなどで高級エビ市場と市場シェアを次々と獲得していると述べた。ベトナムのエビ加工レベルは絶えず向上しており、新製品もますます多様化している。

現代の加工技術は加工エビの品質向上に貢献していますが、製品を完成させるには労働者の熟練した手作業などの要素も必要です。これがベトナムの強みです。ベトナムのエビ加工企業は、加工クラスの要素に加えて、近隣に多くの市場がある地理的な利点を活用することも目指しています。

ホー・クオック・ルック氏によると、多くの企業は米国や欧州に販売する際にエクアドル産やインド産のエビの方がベトナム産のエビよりも有利であると懸念しているという。特に、この2つの市場では中・高品質の加工品に対する需要が比較的大きいです。

しかし、ベトナムは日本と韓国へのエビの販売に重点を置く際に、正しい道を選ぶ方法も知っています。これらは他の国よりも地理的に有利な 2 つの市場です。米国、EU、オーストラリア市場を維持することに加え、日本や韓国などの市場でも、ベトナムのエビは美しく均一な外観と安定した品質で注目を集め、トップの地位を維持しています。

ベトナムは加工業だけに注力し、他の部門が不利な状況にあるため「すべての卵を一つのカゴに入れている」との意見もあるが、ホー・クオック・ルック氏はベトナムのエビ産業が競争上の優位性を高めていると考えている。あらゆる製造業にはリスクがあり、エビ業界では、たとえ利点があっても、各加工企業が 1 つの市場や 1 つの製品に重点を置きすぎないことで、「すべての卵を 1 つのバスケットに入れる」リスクを回避しているからです。 1 人の顧客に集中しすぎないでください。さらに、世界経済が弱体化する状況では、この課題は短期的なものにすぎません。状況が徐々に正常に戻るにつれ、加工エビは持ちこたえている。

さらに、今日の世界の消費者は環境に優しく健康的な消費へと移行しています。ベトナムには、エコロジカルなエビの原料と多様な加工法を組み合わせ、野菜と組み合わせたミックス野菜などの「すぐに食べられる」製品という利点があり、主婦を最大限にサポートし、主婦が他の仕事に手を伸ばせるようになります。これは、近距離市場と遠距離市場の両方において競争力のある処理ソリューションの 1 つでもあります。