コロナ禍での日本のユニークな家庭料理サービス

そのため、フードデリバリーサービスの増加に加え、シェフを雇って家庭のキッチンで高級料理を作るというサービスも日本では人気が高まっています。これは、人々が家にいて病気の感染リスクを避けながら、レストラン品質の食事を楽しむことができる方法だと考えられています。

産休から職場復帰したばかりの首都東京の医師によると、外食が本当にできず、子供の世話に忙しいときには、この新しいサービスは非常に役立つという。フードデリバリーサービスとは異なり、食事をする人はシェフと何を食べたいかを話し合うことができます。彼女の家族は、シェフが3～4晩分の食事を用意してくれるサービスパッケージをよく利用しており、料金は1食あたり7,480円（72ドル）で、食材費は含まれていない。

内山歴さん（47）は、かつては有名レストランの料理長を務めていたが、新型コロナウイルスの影響で職を失い、2020年9月から、斬新なサービスを提供する「シェアダイン」で働いている。彼は、最初は慣れない場所で料理をしなければならなかったのでかなり緊張したが、とても興味深い経験でもあったと語った。内山さんは、夫と子どもたちと暮らす医師の依頼人の自宅で、約３時間かけて約１０品の料理を作った。

内山さんによれば、顧客からのフィードバックは大きな励みとなり、柔軟な勤務時間のおかげで病気の母親の世話もしやすくなっているという。厳しい栄養管理が必要な医療を受ける人向けの特別食を用意するなど、多様な顧客の要望に応えられるよう努めていくと語った。

オンデマンド調査により、Sharedine は常連客に特定のシェフを割り当てることができるため、各家族の栄養上の優先事項を理解しやすくなります。同社は現在、顧客から多くの好意的なレビューを受けているほか、パンデミック中にレストランで職を失ったシェフたちの雇用と収入の確保にも貢献している。

実際、食事準備サービスはCOVID-19以前から存在していましたが、健康危機によってこの傾向はさらに人気が高まりました。

シェアダイン - 2017年5月に設立され、失業中のシェフに情報交換や感染予防対策の研修などを行う支援プログラムを提供している。同社のサービスに参加するシェフの登録者数は、飲食店で働きながらも自宅のキッチンで調理の経験を積みたい人など約900人に達した。シェフの中には、伝統的なレストランの外でスキルを磨くことは、新進のシェフにとってプロの料理人としてのキャリアに進むための貴重な機会になると考える人もいます。

日本では、従来の飲食店の客数が急激に減少し、飲食店が一時閉店や倒産に追い込まれるケースが相次ぐ中、ウーバーイーツを含むフードデリバリーサービスが急速に恩恵を受けている。それに加えて、シェフの中には、豊富な経験を生かして、顧客に料理を提供する前に、共有キッチンで腕を披露し始める人もいます。大阪で2020年秋に営業を開始した「食の森」は、シェアキッチンでフライドチキンやピザ、ドリンクなど10種類の料理を提供している。