韓国、培養肉由来のタンパク質を補給した米を開発

雑誌「マター」に掲載された研究報告によると、この新しい穀物は実験室で栽培されたという。科学者たちはこれを、牛肉の筋肉や脂肪細胞を含む肉質を含むピンク色の米だと説明しています。新しい米の品種は、炭素排出量が少ないため、より安価で環境的に持続可能な肉の代替品として使用できる可能性があります。

「細胞培養タンパク質を含む米から、必要な栄養素をすべて摂取できると想像してみてください」と研究チームのメンバー、パク・ソヒョン氏は語った。米はもともと栄養価が高いのですが、動物細胞を加えることで栄養価をさらに高めることができます。」

科学者らによると、米粒は牛の細胞が米に付着しやすいように魚ゼラチンでコーティングされ、その後ペトリ皿（細胞培養専用の円筒形のガラスまたはプラスチックの皿）で最大11日間培養される。

完成した米には、通常の米よりも 8% 多くのタンパク質と 7% 多くの脂肪が含まれています。米粒も天然米よりも硬く、パリパリしています。

パク・ソヒョン氏によると、この米生産工程では、大量の資源や水を消費し、大量の温室効果ガスを排出する家畜、特に動物を飼育する必要がなくなるため、従来の方法に比べて炭素排出量が大幅に少なくなるという。

専門家によると、この新しいタイプの米を栽培すると、タンパク質100gあたり6.27kg未満のCO2が排出されるという。一方、牛肉生産による排出量は最大8倍に上ります。

この新しい米が商品化されれば、韓国の消費者にとってはるかに手頃な選択肢となるだろう。具体的には、このハイブリッド米の価格は1kgあたり約2.23ドルと推定され、牛肉の価格は1kgあたり約15ドルです。